うにのむき身をそのまま詰めた逸品。贅沢なうにの風味をジュレに閉じ込めています。
どのように食べても美味しいですが、うに感とジュレ感を十分に味わうには冷たくいただきましょう。
冷製茶碗蒸しにたっぷりのせていただきました。