ウニの春巻き

ティアラママかおちゃんさんテーマ：シーフード缶つま

オブラートは油に溶けにくく、揚げるとサクサクになる性質があります。コンソメジュレのゼラチンは、余熱でじゅわーと溶けていて、口に入れると、小籠包のような、スープ溶けだし感があります。

春巻きの皮は１枚を正方形に４枚に切る。皮の中央にオブラートを置いて、缶つまのウニのコンソメジュレをスプーンで真ん中に乗せ、オブラートで包み、さらに春巻きの皮で包む。
オリーブオイルは中～高温に熱し、春巻きをカラッと揚げて、すぐ取り出し油を切る。
お好みでレモン果汁を絞って、できあがり。