肴で、酒はうまくなる。缶つまは、お酒に合う厳選された素材や、素材を活かした製法、メニューづくりにこだわり続けます。海の恵みの代表格、うにのむき身を使用。うにの持つ深い味わいをジュレで閉じ込めた一品。