作り方

1. あなご蒲焼缶を開け、あなごを別容器に移し、中のたれを小鍋に入れる。
2. 小鍋にお水とたまねぎの薄切りを入れ半透明になるまで煮る。
3. あなごを小鍋に入れ、お酒を入れ味を見て醤油を足す。（煮詰まり過ぎていたらお水も足して下さい。）
4. 更に三つ葉をくわえ、沸騰したら溶いた卵（金ﾎﾞｰﾙなどで裏ごしするとふんわし仕上がります）を廻しかけ、半熟状になるまで煮る。
5. お皿に盛り付けてみつばを飾れば完成。
6. お好みで粉さんしょうをかけて召し上がれ。