牡蠣とエリンギの磯部焼き巻き
ティアラママかおちゃんさんテーマ：缶つま秋の味覚
- 調理時間
- 普通（5-15分）
- この缶つまに合うお酒
- ワイン 日本酒 ウィスキー 梅酒・カクテル系
使用した缶詰
- 広島県産 かき燻製油漬け
材料
- エリンギ（小）
- 2本
- 海苔
- 1/2枚
- だし醤油
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 青紫蘇
- ２枚
- 片栗粉
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
- 青紫蘇は縦４等分、エリンギは縦３等分に切る、海苔は幅3ｃｍ程度に切る
- エリンギと牡蠣にに片栗粉をまぶし、青紫蘇を内側に、海苔を外側にして巻く。
- フライパンにごま油を敷き、エリンギに火が通るまで焼き、だし醤油と砂糖を入れ、水気が無くなるまで焼いて出来上がり。
Comment
濃厚な牡蠣の風味が、淡白なエリンギに染み込み、青じそとごま油が香りを引き立てます。砂糖をほんの少し入れるのが隠し味です。