作り方

1. ゴーヤは半分に切ってワタと種を取り除き薄切りにし塩もみし水気を絞っておく。
2. 火にかけたフライパンにサラダ油を敷き、1と細切りにした人参を加えてサッと炒めたら取り出しておく。
3. 軽くキレイにしたフライパンを火にかけサラダ油を敷き、水切りした木綿豆腐をちぎって入れ焼き色を付けるように炒めたら取り出しておく。
4. 軽ききれいにしたフライパンを火にかけサラダ油を敷き、適当にほぐした和風サーディンを入れてサッと炒め、2と3を戻し入れて混ぜるように炒め、塩で味を調え、溶き卵を加えてざっくりと混ぜるように炒める。
5. 器に4を盛り、鰹節をかける。