作り方

1. 茄子は半月切りにし、切り込みを入れ、水にさらす。
2. 1を水から上げ、切り込みにほぐした鯖味噌煮を挟む。
3. 小麦粉・溶き卵・冷水をさっくりと混ぜ衣を作り、2にまとわせ、160℃に熱した揚げ油でカラッと揚げる。