作り方

1. 粉ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。ニンジンはできるだけ細い糸のような千切り、オクラは1cm位の輪切りにして電子レンジで加熱する。大和芋はすって、白だしと合えておく。缶つまの穴子も容器に移しタレごと温める。
2. 鍋に水100ccを沸騰させ、ゼラチンを完全に溶かし、コンソメを混ぜる。冷めたら容器に入れ冷やし固める。
3. 透明なグラスにとろろイモ、穴子、オクラを盛り、にんじんをふわっと乗せる。コンソメをスプーンで崩し、すくって盛って、できあがり。上にイタリアンパセリや飾りの穴子を乗せても良い。