作り方

1. じゃがいもの皮をむいて2センチ角に切り、電子レンジで6分加熱する。
2. フライパンに1.を入れて炒め、水分が飛んだらオリーブオイル（分量外、適量）を入れ、塩、コショウをして火が通るまでゆっくり焼く。
3. ボウルに卵黄、ディジョンマスタードを入れて泡立て器で混ぜ、塩、コショウをふり、オイルサーディン缶のオイル（1缶分）を少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。
4. さらにオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ、酢、しょうがのしぼり汁を加えて混ぜ合わせる。
5. 別のボウルに2、菜の花（塩ゆでしてひと口大に切る）、オイルサーディン（2缶）、りんご（1.5センチ角に切る）を入れて、4.を加えて和える。
6. 器に5.を盛り付け、ゆで卵（ザルで細かくこす）を散らし、奴ねぎ（ななめスライス）を散らす。