揚げ餅とパインのピールバターキャラメリゼ

ティアラママかおちゃんさんテーマ：おもち缶つま

熱々を食べたいので、お餅を揚げるのと、パイナップルをソティーするタイミングを合わせましょう。お餅＝和風となりがちなので、おもちで洋風のお洒落なデザートができないかと考えてみました。

お餅はサイコロ状に切って、数日間干して乾燥させる。
アーモンドは飾り用を除き細かく砕く、フライパンにバターを入れパインをソティーする。柔らかくなったら、黒砂糖、オレンジピール、アーモンド、グランマルニエを追加し、ひと煮立ちさせてパインのピールバター煮を作る。平行してお餅を揚げる。
揚げたお餅は油を切り、鍋のパインと和えてワイングラスに盛る。チェリー、アーモンド、ミントの葉を飾る、最後に鍋に残ったピールバターのキャラメリゼを上からトロリとかけてできあがり。