作り方

1. １、レンコンを１cm厚さに切り、皮をむき、穴と穴の間に切り込みを入れ花の形にする。
   
   ２、金時人参は、薄くスライスする。
   
   ３、レンコンを熱湯に塩を加え、歯ごたえが残る程度に茹でる。
   
   ４、レンコンと、人参を、昆布だしで作った甘酢に漬けこむ。
   
   ５、お皿に、花形レンコン、金時人参、半分に切ったうずらの卵の順に重ねる。