黄桃とあずきのもちもちマフィン

ゆらむんさんテーマ：フルーツ缶詰でデザート缶つま

黄桃のほのかな酸味があずきとマッチしておいしいです。ホットケーキミックスだけで作ってもおいしいですが、白玉粉を加えることでもちもち食感がうまれ、さらにおいしくなります。

黄桃

ホットケーキミックス、白玉粉、米粉、卵、牛乳、ベーキングパウダー、バター、蒸しあずき

1. ボウルに卵と牛乳を入れて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせたら、ホットケーキミックスと白玉粉を加え、全体が混ざったら溶かしバターを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

2. ミキサーにかけてピューレ状にした黄桃と蒸しあずきを加えてゴムベラで混ぜ合わせたら、マフィンカップに８分目まで注ぎ入れ、180℃のオーブンで30-40分焼いて出来上がり。