作り方

1. １．茄子は額を切り落とさないよう、縦に８本位の切り目を入れ、バラバラになる様に切り水に晒します。
   
   ２．大根はすりおろし少し水分を切って置き、生姜は千切りを作ります。
   
   ３．茄子の水分を良く取り、揚げ油で揚げ、大根おろしを添え　千切り生姜を混ぜたほぐしたさばをしっかりとかけます。