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いなりの皮と燻香が良く合うおつまみにもなるいなり寿司です。はじめに燻製づくしにしていぶりがっこを入れて作ってみたのですが、普通のたくあんの方がみずみずしくて相性がよいです。いなりの皮から自分で煮る場合は甘味を少なめにするとなお大人向けの味になります。夜桜など見ながらいただくのにいいと思います。