うちのバーのつまみは、ぜんぶ私が考えたものです。お客様にすぐお出ししたいから、というワケではありませんが、つまみは「早く作れて、美味い」ことが肝心だと思っています。自宅でつまみを作る時も同じだと思いませんか。じっくり時間をかけて作るのもいいですが、サッと作って出せれば、それに越したことはない。誰かと一緒に飲んでいるなら、なおさらですよね。だから、私がこれからどんどん作りたいと思っているのは「手抜きつまみ」。手を抜くというと語弊があるかも知れませんが、パパッと作っているのに、美味いつまみです。その点、缶詰は「持って来い」の食材ですね。そのまま食べても、もちろんいいんですが、ひと手間、ひとアイデア加えると、まったく違ったつまみに変わっていく。アイデアを考えているだけでも楽しくなりますし、それが美味しくできあがった時は、ほんと、うれしくてしかたありません。